お肉の話



牛タン

2018/06/26

牛タンの特徴・種類・違い~美味しいタンはこれ~

焼肉店でも人気の牛タン、色々な牛タンを勉強した焼肉店店主が書くタンについてのあれこれ


生肉

2017/08/12

生肉の提供・禁止などまとめ

提供禁止のレバ刺し、条件を満たせば提供できるユッケなど現状を解説


固い肉

2017/02/09

固いお肉を柔らかくする方法と固くならないように焼く方法

安くて固いお肉を柔らかく食べる方法をご紹介


カルビとロースの定義

2016/11/24

そのお肉は本当にロース? カルビ・ロースの定義

ロースと呼べる部位は限られています。表記に注意しましょう。


等級格付け

2016/11/23

牛肉の格付け等級

A4等級・A5等級といった良く目にする表示 その決め方は?


牛の違い

2016/11/16

和牛・交雑牛・国産牛・経産牛などの違い

牛肉の表記を見分ける際のポイントをご紹介します